とり平 総本店＠新梅田食堂街

とり平さんのホームページ

http://www.torihei.com/

HPからの抜粋ですが、、、

昭和２６年１２月、小深横町（現在・新阪急ホテル）にて、創業者・中村隆洪が、戦後の物のない時代に鶏ではなく高級食材『合鴨』に着目し、他店とは一味ちがう焼鳥屋『大阪一とり平本店』を開業。

酒も二級酒が一般的な時代、タレとの相性に重きを置き伊丹の酒『白雪』の特級酒にするなどのこだわり様。

また、『ネオドンドン』『ネオポンポン』など一見、暗号のような変わった焼き鳥のネーミングをつけインパクトある名前、そしてお客様との会話のきっかけにと考案。

昭和４２年、二代目中村勝がとり平に入った頃、阪急梅田駅の再開発の為、小深横町から現在の新梅田食道街へと移動

備長炭を巧みに操り、創業より継ぎ足し使い続けている家伝のタレにネタをくぐらし、直火の強火でさっと炙り焼きするスタイルは今も守り続けております・・・・・・・・親から子へ。