いづうの鯖寿司＠京都

今日は京都への出張でした。仕事の後、JR京都駅前の伊勢丹で購入したのが、「いづう」さんの京名物の鯖姿寿司　です。

いづうさんのHPでは、

天明元年（1781年）に現在地で創業し、初代いづみや卯兵衛の一字をとって屋号をいづうといたしました。　私どもの名物鯖姿寿司は、京の町衆がハレの日や祭りの日に好んで食べた家庭の味を、料理人として初めて世に送り出したものでございます。創業当時、市中で暮らす人々にとって、ひと塩ものの鯖といえば大変なご馳走。おめでたい日には各家庭で寿司をこしらえ、みなで食する風習がございました。

専門店を構えるにあたっては、素材、製法に吟味を重ね、日本一への気概をこめて包装紙に富士山、三保の松原を描いております。

ということです。

新幹線で美味しくいただきました。

いづう

http://izuu.jp/