Osteria Il Grattacielo

シエナの市街地の中にある小さな食堂にガイドさんと一緒に行きました。 ショーケースの中の食材を適当に選んで、お皿に盛ってもらいます。何を頼んでも一皿いくらの料金設定だそうです。一皿とビール１杯で1,200円くらいでした。こういうスタイルって日本でもOKじゃないでしょうか？ランチ前に自分で仕込んで、営業中は調理せず自分でお惣菜を盛り付けるスタイルであれば、スタッフを雇わず、自分だけで営業をこなせます。小規模の開業パターンとして良いビジネスのヒントを頂きました。

Il grattacielo
住所：Via Pontani,8(angolo via dei Termini)